Υλικά:

3 μαρούλια (όχι σγουρά)

500 γραμμάρια κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμικτο μοσχάρι και χοιρινό)

2 ξερά κρεμμύδια πολτοποιημένα

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 φλ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 φλ. τσ. άνηθο ψιλοκομμένο

λίγο δυόσμο

1 φλ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα

2 λεμόνια (το χυμό τους)

1 αβγό

λάδι, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1.      Σε μία λεκάνη βάζουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε μαζί με τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ρύζι, το μαϊντανό, τον άνιθο, το δυόσμο, 1 κουταλιά γλυκού από το χυμό του λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά.

2.    Πλένουμε τα μαρούλια και παίρνουμε χωριστά ένα- ένα φύλλο και το ζεματάμε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Παίρνουμε ένα φύλλο και βάζουμε 1 κουταλιά από τη γέμιση. Το τυλίγουμε όπως τους ντολμάδες.

3.    Στρώνουμε σε μία κατσαρόλα ή χύτρα 4 φύλλα μαρουλιού και από επάνω βάζουμε τους ντολμάδες μας. Ρίχνουμε το λάδι, το χυμό του λεμονιού και ένα ποτήρι του κρασιού νερό. Τους σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τους βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιουν το ζουμί τους. Τότε τους βγάζουμε σε μία άλλη κατσαρόλα και κρατάμε το ζουμί τους.

4.    Παίρνουμε ένα αβγό και το χτυπάμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε σιγά- σιγά το χυμό από ένα λεμόνι συνεχίζοντας το χτύπημα. Σιγά- σιγά προσθέτουμε και 1 ποτήρι νερού από το ζωμό των ντολμάδων και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Ρίχνουμε τότε το αβγολέμονο στο φαγητό από επάνω και το κουνάμε να πάει παντού.

        

         

 

Μελίνα Βάβαλη